Corso di MACELLERIA 4.0

Il corso sviluppa tecniche specialistiche inerenti la lavorazione delle carni: cottura, sottovuoto, tecnologia, food cost e conservazione. Saranno approfondite anche abilità pratiche ed operative per eseguire tagli carnei per realizzare di prodotti a base di carne. Acquisirai competenze per la creazione di salumi e insaccati pronti per la cottura e la vendita al banco. Durante il corso si affronteranno anche tematiche legate all’organizzazione e al management per una gestione ottimale della tua Attività. 

Il reportage del corso tenutosi l’1 e 2 Luglio 2019

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